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《什刹海》里的传统菜_娱乐频道_东方资讯

发布日期:2020-07-31 05:41   来源:未知   阅读:

“满汉宫廷菜传人,美国总统、法国参赞都吃过我的菜”。正在央视一套热播的家庭生活剧《什刹海》中,老戏骨刘佩琦饰演的宫廷菜名厨庄为天以其精妙的厨艺和“对妻宠爱,对子严苛”的北京老家儿形象,赢得观众一片叫好。有趣的是,刘佩琦在接受采访时坦白生活中自己“不做菜”。

《什刹海》以什刹海胡同为背景,展现了宫廷菜名厨庄为天一家人琐碎而又充满烟火气的生活。看似讲述什刹海一个传统家庭的故事,实际上呈现了北京人的精气神,讲的是如何传承手艺,弘扬中国文化。剧中,庄为天厨艺精湛,一辈子恪守勤行“艺”“德”二字,虽然古板倔强的他与新时代屡有冲撞,但也正因为老爷子的文化坚守与崇德敬业,庄家菜馆和家庭才得以在风雨中屹立不倒。

庄为天的扮演者刘佩琦对独特的北京文化深有体会,与庄为天的形象非常契合。付宁形容刘佩琦,“他不用演,坐在这儿就是”。然而,剧中做过国宴的宫廷菜大厨庄为天在生活中却很少下厨房,在家基本不做菜。“这个功课不是很好做,我还不具备这条件,只是在拍摄现场请教做这个菜的厨师,等于是临时恶补。”刘佩琦私下里并不做菜,好在剧组安排时间让演员们了解每道菜的程序,保证菜端到桌子上的色香味那种效果。“在拍戏过程中,也会有一个厨师指导我们这些专业动作,包括刀工、摆盘等,都有现场指导。 ”

导演付宁直言美食是剧中重要元素,拍摄用的所有食材都是真材实料,剧组特邀北京宫廷菜大厨做顾问,制作了剧中每一道菜。同时为追求更好的画面质感,聘请曾参与《舌尖上的中国》的创作团队来参与拍摄制作。“《什刹海》拍的是什么?拍的是美食,拍的是菜,我说术业有专攻,就把参与过《舌尖上的中国》拍摄的团队请来,专门给我拍摄菜的制作过程和特写。”

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